紫白菜中的紫色素对植物本身有什么作用?储存能量..吸热..还是装饰...我觉得好像紫色素对植物没什么用啊..或者是激素的作用..还是什么原因..植物不可能有一个完全一点作用都没有的部分

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 14:18:55

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紫甘蓝中的紫色主要是液泡中的花青苷造成的.花青苷即花青素与糖类结合所形成的糖苷.
首先,花青素是目前已知对抗紫外线最有效的抗氧化物质,植物生产花青素可用来对抗紫外线的伤害.例如,某些水草的叶色,在含有紫外线的照明灯照射下,可以由绿转红,主要原因是花青素大量合成,以及叶绿素部分分解之故.
其次,植物在进行光合作用的过程中,经常会面临自由基和活性氧的威胁,虽然植物本身也有自已一套对付此种威胁的防卫系统,例如,植物细胞中有一系列酶和酚色素能消除自由基和活性氧,但有时候仍不足以抵挡自由基或活性氧的攻击.此时,花青素就可立即发挥作用,能对细胞膜和DNA等发挥全面的保护作用.
最后花青素在植物的花瓣、苞片、果实及种子上,能表现出鲜艳的色彩,以诱使昆虫及动物帮忙授粉及散播种子.另外,科学家也发现,有些花青素参与荷尔蒙的合成,以及促进花粉活力等生理功能等.
由于花青素对人体有很好的保健作用,人类用诸多方法培育出紫甘蓝.紫甘蓝并不是本来就有的,它的紫色主要是为了满足人类的需要.

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