需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 09:52:52
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：麻雀500克辅料：香菜5克玉兰片10克调料：猪油（炼制）60克酱油15克盐1克醋15克味精2克黄酒15克
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主料：麻雀 500克
辅料：香菜 5克 玉兰片 10克
调料：猪油（炼制） 60克 酱油 15克 盐 1克 醋 15克 味精 2克 黄酒 15克 香油 5克 淀粉(豌豆) 40克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 花椒 2克 各适量
炸烹铁雀的做法：
1.将净铁雀去爪和嘴顺背剁两半；香菜洗净切段；玉兰片、葱、姜切丝；蒜切片.
2.将铁雀放在大碗内,加湿淀粉60克（淀粉40克加水）抓匀,另一碗放入酱油、精盐、醋、味精、绍酒、花椒水、鸡汤兑好清汁待用.
3.勺内放猪油,油烧至八成热时,将抓好糊的铁雀逐块放入油内炸焦,倒入漏勺内控净油.
4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入炸好的铁雀、玉兰片丝,倒入兑好的清汁颠炒,撒上香菜,淋芝麻油出勺即可.