需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 16:26:19
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主料：荸荠 400克 淀粉(蚕豆) 300克
辅料：鸡蛋 75克
调料：小麦面粉 50克 白砂糖 270克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 70克 各适量
拔丝荸荠糕的做法：
1.蚕豆淀粉用清水泡上,搅动后沉淀滗去水,换清水冲漂几遍至无异味为止,过细蜜箩筛.
2.荸荠切成丝.玫瑰糖20克用水泡后,过箩筛取香汁.鸡蛋磕在碗里,放入适量的面粉,湿淀粉和水调制成糊.
3.锅内放适量的水、玫瑰糖汁、50克白糖、荸荠丝烧开,将蚕豆淀粉调稀勾成芡糊搅起劲（注意切勿粘锅烧糊）,装入有沿边的务盘内,晾凉后将荸荠糕切成4厘米长、1厘米宽的甲方条.
4.锅内放入油烧到六成热时,将荸荠糕逐条裹上鸡蛋糊,下入油锅炸成香酥呈金黄色,倒入漏勺内沥油；锅内留适量的水和白糖烧开溶化,移用小火熬10分钟左右,用筷子挑起糖汁,视有长丝即可（或用油炒制亦可）,立即下入荸荠糕裹上糖汁,装入抹有油的盘内,随上冷开水两碗即成.