书上怎么写碘液能使淀粉变蓝黑色,碘能使淀粉变蓝色这对吗
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 09:50:34
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这对吗
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淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成.它们的结构都是葡萄糖单元结合而成的大分子.直链淀粉遇碘呈蓝色,这是由于碘分子进入淀粉分子螺旋当中的空间,借分子间的作用力使碘和淀粉形成一种复合物,因而使颜色发生了变化.这种复合物不稳定,加热以后蓝色消失,冷却后又呈现蓝色. 淀粉在热水里分成两部分,溶解的部分叫直链淀粉,约占10～20%,遇碘呈蓝色.不溶解部分叫支链淀粉,遇碘显紫到紫红色.