需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 02:37:55
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主料：猪腰子 250克 粉皮 75克
辅料：红辣椒 20克
调料：姜 5克 小葱 5克 大蒜 5克 香醋 2克 胡椒粉 2克 料酒 2克 香油 20克 盐 3克 味精 1克 酱油 10克 各适量
粉皮拌腰片的做法：
1.猪腰子洗净撕去皮膜,从中剖为两半,片去腰臊,表面用直刀剞数刀,再斜片成鱼鳃形,放入清水中漂去血水,捞起沥干；
2.将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状；
3.葱去根须,洗净,切成葱花；
4.蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀,盛在碗里；
5.葱花碗里再放入酱油、香油10 克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用；
6.炒锅置旺火上,加入适量清水,烧沸后,将腰片入锅氽熟；
7.腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉,取出沥干水分；
8.将沥干水分的腰片盛入碗内,把调好的卤汁倒入拌匀待用；
9.粉皮（绿豆粉皮）用开水烫透,捞起切成块状；
10.粉皮内放入香油,拌匀晾凉；
11.将一半粉皮放入盘底,另一半粉皮与腰片拌和后,盖在上面即成.