为什么蛋白质粉不能用热水泡?蛋白质吃进去反正会被水解

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 00:01:13
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为什么蛋白质粉不能用热水泡?蛋白质吃进去反正会被水解
为什么蛋白质粉不能用热水泡?蛋白质吃进去反正会被水解

为什么蛋白质粉不能用热水泡?蛋白质吃进去反正会被水解
在热的作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的,蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它们生理上的作用.