蜂蜜是怎么形成的

蜂蜜是怎么形成的
蜂蜜是怎么形成的

蜂蜜是怎么形成的
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液,混合蜜蜂酶液经过充分酿造而成贮藏在巢脾内的甜物质.
　　【生产】
　　蜂蜜是蜜蜂的主要产品是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体.蜂蜜主要来源于花蜜,其次是甘露和蜜露.花蜜是植物花内蜜腺的分泌物,甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物,蜜露是植物花外蜜腺的分泌物.蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜汁,经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于蜜囊中,归巢后,吐出在巢房,经过反复酿造而成.
　　蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜,带回蜂箱后,从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中,再通过蜜蜂反复吸入吐出,将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中.在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖,水分减少到20％左右,成熟蜂蜜基本形成,至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜,从食品学角度而言,蜂蜜属植物性食品.
　　蜂蜜的物理性状：纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜,是粘稠、透明或半透明的胶状液体,味甜,具有较浓郁的香味.质量较次的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味.温度低于10℃以下或放置时间过长,容易转变为不同程度的结晶.蜜源种类不同,它们所表现的物理性状也有差别.
　　【蜂蜜的主要成份】
　　几千年来蜂蜜经久不衰,这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关.蜂蜜主要成分有：
　　⑴可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖,约65－80%；
　　⑵各种氨基酸,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,约0.3%；
　　⑶与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质,约0.06%；
　　⑷20余种促进人体生长和代谢的维生素；
　　⑸多种活性酶.
　　【蜂蜜的医疗保健作用】
　　李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为：“清热也,补中也,解毒也,止痛也.”现代中医认为,蜂蜜主要能防治：
　　⑴胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等.
　　⑵神经系统疾病：失眠、头痛.
　　⑶感染性创伤、烧伤、冻伤.
　　⑷美容.
　　【蜂蜜和肥胖症】
　　糖主要是蔗糖.从食物中摄入的糖分过多,会使脂肪过剩,人体发胖.而蜂蜜成分与白糖不同,主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等.果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖,具有迅速恢复、解除疲劳的作用.而且,蜂蜜中的B族维生素较多,能使体内脂肪转化为能量而释放,所以,蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖.早在公无前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身,不老延年”.所谓“轻身”就是减肥.
　　【蜂蜜的服用方法】
　　⑴蜂蜜放在口里含服,可治疗咽喉炎,对工作劳累,熬夜之后的火气上升有奇效.
　　⑵调入各种饮料及食品中服用,香气淡雅,口感清甜,但要注意温度不宜超过60度.
　　⑶饮酒之后,含服浓蜂蜜,能加速酒精分解,消除酒后头痛,减少酒精对肝的损害.
　　⑷用蜂蜜涂唇,可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜,能使皮肤细腻、光洁、富有弹性.
　　⑸蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点,风味、色泽和营养俱佳.尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜,其颜色金黄,风味独特,不妨一试.
　　⑹饭前半小时服用蜂蜜,可刺激胃酸的分泌,因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸）,宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌,患肥厚性胃炎（胃酸过多）,宜饭后服用.
　　【各种蜂蜜功效大全】
　　⑴百花蜜采于百花丛中,汇百花之精华,集百花之大全.清香甜润,营养滋补,具蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥、收敛等功效,是传统蜂蜜品种.
　　⑵冬蜜源于中药树种鸭脚木花蜜,是岭南特有冬季蜜种,故俗称“冬蜜”.色泽为浅琥珀色,较易结晶,质地优良,味甘而略带特有苦味.除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外,还有发汗解表、祛风除湿之功效,对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛有较好辅助疗效.是带有中药特色的蜂蜜品种,深受东南亚地区人们喜爱.
　　⑶龙眼蜜南方特有蜜种,具有龙眼的香气.本品取龙眼益心脾、补气血的作用,有养血安神、开胃益脾、清热润燥,养颜补中之功效.特别适宜妇女食用.
　　⑷荔枝蜜盛产南方,荔枝被誉为“果中之王”.荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜,气息芳香馥郁,味甘甜,微带荔枝果酸味.有其特殊的生津益血、理气补中、润燥之功效,既有蜂蜜之清润,却无荔枝之燥热.是岭南特有的蜜种,馈赠远方亲友“不辞长作岭南人”的特等蜂蜜.
　　⑸椴树蜜是我国东北特有蜜种.蜜色为浅琥珀色,具有浓郁的香味,容易结晶.本品有养胃补虚、清热补中、解毒润燥之功效,有一定的镇静作用.较受欧洲人喜欢,是难得的森林蜜种.
　　⑹紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜,是我国南方春季主要蜜种.具有大自然清新宜人的草香味,甜而不腻,鲜洁清甜,色泽为浅琥珀色.本品有清热解毒、祛风明目、补中润澡、消肿利尿之特殊功效.对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效,是虚火旺盛人士之保健佳品.
　　⑺槐花蜜是春季蜜种.水白透明,质地浓稠,不易结晶；具有清淡幽香的槐花香味,甘甜鲜洁,芳香适口.本产品具有槐花之去湿利尿、凉血止血之功效,能保持毛细血管正常的抵抗能力,降低血压,并用于预防中风,同时亦有清热补中、解毒润燥之功效.为蜜中上品,较适用于心血管病人的保健食用.
　　⑻桂花蜜稀有蜜种,采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜.香气馥郁温馨、清纯优雅,味道清爽鲜洁、甜而不腻,色泽水白透明,结晶细腻.被誉为“蜜中之王”.柃木桂花亦是一种稀有中草药,《中药大辞典》记录：柃木桂花“祛风除湿,治关节疼痛……”其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用.桂花蜜同时还有清热补中、解毒润燥等功效,深受国内外人士喜爱,在古代则是皇宫的贡品.
　　⑼黄连蜜是采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜,它继承了黄连的药性及蜂蜜的特点,不仅有天然蜂蜜的保健营养价值,尤其具有这种名贵中药的医疗效果.黄连蜜色泽微黄,香味特别；甜中微苦,甜而不腻,真可谓良药并不苦口,疗效却依然.本产品特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效,有镇静、降温、去火的效果.特别适用于平时烟酒过多、心火旺盛、心情烦躁之人士的食疗保健食用.
　　⑽五倍子蜜中药蜜种.采自涩肠止泻的五倍子花蜜,色泽略深,味甘甜,略有中药香气.本品具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用,对肺肾双虚、脾肾虚寒、气促喘乏、痰火郁肺有良好辅疗效果.特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士日常食疗保健之用.
　　⑾藿香蜜是蜜蜂采自一种稀有野生中药——藿香的花蜜酿制而成.蜜色呈琥珀色,气味独特,有中药之香气.由于藿香蜜的成分与药性脉承中草药藿香,因此本品除了普遍适用于营养保健作用外,更在解暑化湿,肠胃不适、恶心呕吐,清热解毒等方面有良好辅助疗效.是胃肠功能欠佳、消化不良、体质虚弱人士的理想食疗保健品.
　　⑿橙花蜜采自柑之花蜜,色泽为浅琥珀色,具有浓郁的橙花香气,味甘甜微酸,鲜洁爽口.本产品具有柑之生津止渴,醒酒利尿的功效,食之下气,利肠胃中热毒,除烦醒酒.同时还有养颜正气、化痰、消滞、补中,润燥之功效,本品适用于脾胃燥热、腹胀、胃肠道疾患者的保健食用.
　　⒀丹参蜜是蜜蜂采自中药丹参的花酿造的纯天然蜂蜜,具有丹参“生新血、去恶血”功效.适用于女性月经不调、行经腹痛等症,此外,丹参蜜还可以“凉血消肿、清心除烦”.
　　⒁黄芪蜜黄芪是治疗气虚不可缺少的药物之一.黄芪蜜采自天然黄芪花,具有中药黄芪之益卫固表、利水消肿的功效,从而起到升举中气、利尿、减轻肾炎、降低血压、强壮身体的作用.可补气固表,适用于气虚多汗者保健食用.
　　⒂桔梗蜜桔梗是治疗咽喉肿痛的主要药,有宣肺散邪、祛痰排脓的功效.桔梗蜜来自于天然桔梗花蜜,既具蜂蜜之清热补中润燥的功效,更是适用于外感性的咳嗽、胸闷、痰多者食疗保健佳品.
　　⒃枇杷蜜是由勤劳的蜜蜂采集开花的枇杷花蜜,经酿造而成.甘甜上口,蜜中上品.枇杷蜜具有枇杷“主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴”的药效,有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效,是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择.
　　⒄党参蜜是蜜蜂采自名贵中药材——党参花蜜酿造而成,味甘平,色泽呈琥珀色.其除有蜂蜜之特性外,更益于补中、益气生津,对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效,适于体虚、胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用.
　　⒅益母草蜜来自我国西南高原无污染药用益母草产区,本品有去瘀生新、调经活血等作用.适合月经不调、经血过多、产前产后女性食用,充分体现出对女性的呵护.对于男性,特别是高血压、冠心病、肾病等人士来说,益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品.
　　⒆枸杞蜜来自我国名贵中药——枸杞子主产区,是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成.本产品既有蜂蜜传统的营养保健价值,更因它是枸杞的精华,具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳之功效.本品适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎、中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用.特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用.
　　⒇菜花蜜浅琥珀色,略混浊,有油菜花的香气,略具辛辣味,贮放日久辣味减轻,味道甜润；极易结晶,结晶后呈乳白色,晶体呈细粒或油脂状.性温,有行血破气、消肿散结的功能,和血补身.
　　蜂蜜食疗方---- 家庭食疗方精选
　　【性味】甘、平、无毒.
　　【归经】入肺、脾、大肠、心、胃.
　　【功效】养阴润燥,润肺补虚,和百药,解药毒,养脾气,悦颜色,调和肠胃.
　　【主治】脾胃虚弱,津枯便秘,胃肠溃疡,虚劳干咳,咽干声哑,心腹痉痛,善解乌头、附子之毒；外用治口疮,烫火伤.
　　【禁忌】1、便溏者勿食 2、忌与生葱同食.
　　【说明】蜂蜜又称蜜糖、白蜜、石饴、白沙蜜.根据其采集季节不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分,以冬蜜最好.若根据其采花不同,又可分为枣花蜜、荆条花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等等,其中以枣花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好,为上等蜜.蜂蜜是一种营养丰富的副食品,具有“百花之精”的美名,一直被看作是“大自然赠与人类的贵重礼物”、“心脏病的良友”、“使人愉快和保持青春的药物”.民间很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病,并认为它是延年益寿的珍品.近几年来,我国医药卫生工作者经过反复的临床实验证明,蜂蜜对心脏病、肝脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、贫血、胃及十二指肠溃疡、关节炎、神经系统疾病、皮肤病、烫伤、冻伤等症都有不同程度的疗效.
　　【蜂蜜食疗方精选】
　　1、白蜂蜜、威灵仙各50克,每曰一剂分早晚服,连服一周,对食道癌有一定疗效.
　　2、蜂蜜100克,开水冲服,治误吞水蛭（蚂蝗）.
　　3、蜂蜜50克,开水冲服,早晚各一次,治干咳,痢疾,习惯性便秘和老年便秘；若加冰片粉末0.3克同饮,可治声音嘶哑.
　　4、蜂蜜500-1000克,顿服,治肠套迭.
　　5、蜂蜜与冬瓜汁各一杯,共调服,治妊娠小便不通.
　　6、蜂蜜搽患处,或加生葱白共捣烂外敷患处,治一切水火烫伤和疮疡.
　　7、每曰早晚服蜂蜜两三次,每次三汤匙.可治高血压,冠心病.
　　8、藕粉30克,用滚开水冲搅成糊状,加入蜂蜜30克温服,有清除虚热、润肺止咳作用.
　　9、鲜藕汁100毫升,蜂蜜30克,拌匀服用,每曰一次,连服数天.可治肺热咳嗽,咽干喉痛,血热鼻衄等热性病.
　　10、川贝末5克,蜂蜜30克,蒸半小时服用.治经久不愈的肺燥咳嗽,干咳无痰,或痰中带血.
　　11、金银花30克,用水两碗煎成一碗,去渣取汁,冲入蜂蜜20克,分早晚两次服.可治流感,咽炎,老年人便秘.
　　12、黑芝麻15克（捣烂）,冲入蜂蜜、牛奶各30克,早晨空腹时服用.可治老年人或妇女产后便秘,亦有美容黑发作用.
　　13、白芨、百部各12克,瓜蒌仁15克（捣碎）,水煎去渣取汁,冲入适量蜂蜜,分作两次服,可治肺结核.14、鲜桑椹子不限量,捣烂后用纱布包好取汁,加热浓缩后加入适量蜂蜜,煮成膏状,冷却后装瓶.每天早晚各服两汤匙,开水冲服.可治青年白发,病后气血两虚,神经衰弱等症.
　　15、牛奶250克,煮开后加入蜂蜜30克,空腹温服.有滋补健身、美容健肤作用.
　　【鉴别蜂蜜的质量】
　　目前市场上常有假蜂蜜充斥,主要以高果葡糖浆制成的假蜂蜜为主,其色泽浅,极其澄清透明.但比起蜂蜜,其营养单一,不具维生素、氨基酸、矿物质和活性酶.消费者应选择专业店购买有质量保证的产品.消费者可通过以下方法简单鉴别蜂蜜的质量：
　　⑴口尝鼻嗅：消费者可在选购时口尝鼻嗅,观察蜂蜜是否有油味或异味.一般质量好的蜂蜜味甜且具有清淡的与花香一致的气息,如果香气太浓郁,则有可能掺入香精,质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至臭味.
　　⑵水分含量鉴别：质量好的蜂蜜含水量少,粘稠性大；用消毒玻棒将蜂蜜挑起,蜂蜜会成丝状,极为绵长.含水量高的蜂蜜感觉很稀.
　　【结晶的蜂蜜】
　　蜂蜜结晶系纯物理现象,并非化学变化,因此对其营养成分和食用价值毫无影响,而且结晶蜜更便于贮存和运输.结晶的蜂蜜常使消费者认为是“糖蜜”,虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶,殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏,已无活性物质!
　　但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜,区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易融化,而蜂蜜结晶粒手捻易融化.
　　【浅色蜜和深色蜜】
　　蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关,由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜,色泽有明显的差别.有人认为蜜色越浅,质量越佳.确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香、品质好,但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜.据营养学专家研究,深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%,难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了.
　　【真假蜂蜜的鉴别方法】
　　一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味.
　　二：眼观
　　1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起.浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球.假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠.
　　2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸.
　　3.取一杯水,加入少许蜂蜜.真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象.如果是假蜜,则很快就会溶到水里.
　　4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶.能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜.结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感.假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎.
　　三：口感 纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久.掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促.
　　四: 化学检验 掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物.
　　冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象.真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动.真蜜用手捏,其结晶体很快溶化,假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化.真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮.倒出蜂蜜等它稍为凝固后,如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构,假的没有.
　　总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差,你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜的真假.