干煸四季豆怎么炒好吃呀
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 11:07:41
干煸四季豆怎么炒好吃呀干煸四季豆怎么炒好吃呀干煸四季豆怎么炒好吃呀1、把摘好洗净的扁豆(四季豆）切成5厘米长的段儿,炒勺上火烧热,注入烹调油,油热下入扁豆煸炒；2、扁豆下锅后要不停的翻炒,直至水汽耗净
干煸四季豆怎么炒好吃呀
干煸四季豆怎么炒好吃呀
干煸四季豆怎么炒好吃呀
1、把摘好洗净的扁豆(四季豆）切成5厘米长的段儿,炒勺上火烧热,注入烹调油,油热下入扁豆煸炒；
2、扁豆下锅后要不停的翻炒,直至水汽耗净油不再啪啪响,要把扁豆煸至微黄熟透为止,然后把扁豆出锅倒在盆里备用；
3、锅中留底油,用小火煸香花椒,然后下入干豆豉煸香；
4、下入干辣椒和葱姜煸香,倒入肥瘦肉丁煸炒,直至把肉煸出油为止；
5、肉煸透后,倒入事先煸好的四季豆继续煸炒,煸炒三分钟后烹入料酒炒匀；
6、倒入适量的酱油炒匀,煸炒1分钟,然后再撒入少许盐炒匀；
7、最后撒入少许鸡粉炒匀,用旺火炒干水汽便可出锅码盘；
此菜特点；色泽油亮、气味芳香、菜型干爽、扁豆绵软、咸鲜香辣、十分可口.
提示；
1、扁豆一定要煸熟煸透,如怕油爆可盖上盖子,连焖带煸,那样熟的更快,里面切不可加水,吃的就是干煸的香味儿.
2、肉要切成小丁,是一般炒肉丁的三分之大就行,要使用肥瘦相间的猪肉,炒出的菜才会更香,使用肥瘦肉馅也可以.
3、所有材料下锅后,要炒至蒸发掉水汽,这样干煸出的四季豆才好吃,汤汤水水的就不叫干煸了,通常饭店里做这道菜都是过油炸扁豆,而在家制作就没那必要了,用适量油干煸就可以,炒好了效果是一样的.