需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/28 19:58:01
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主料：干贝 200克
辅料：猪肉(瘦) 200克 鸡肉 200克 金华火腿 50克 冬笋 150克
调料：盐 8克 味精 10克 酱油 10克 糖色 2克 料酒 25克 香油 51克 大葱 6克 姜 6克 菱角粉 40克 鸡油 10克 猪油（炼制） 10克 香菜 2克 花椒 1克 各适量
干贝炒四丝的做法：
1.将干贝剔去老筋,放入碗内,加入清水,上笼蒸烂待用；猪肉、鸡肉、火腿、冬笋分别煮熟撕成丝.
2.烧热锅,用猪油、葱姜末炝锅,随即加入四丝炒,并加入盐、味精、黄酒、酱油,滤汤,焖烤至汤汁将干时,稍加水菱粉勾芡,烧熟后,装入盆中,将干贝汤汁滗入净锅内,干贝滴尽汁水,放在四丝面上.
3.烧热锅,加入清汤、黄酒、糖色、盐、味精、干贝汁,烧开后,撇去浮沫,下水菱粉勾成熘芡,淋入三味油,麻油打光,浇在四丝上即可.