需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 09:19:33
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主料：猪脑 400克
辅料：香菜 150克
调料：鸡蛋 150克 花生油 100克 料酒 20克 味精 2克 盐 5克 胡椒粉 1克 花椒粉 1克 香油 15克 大葱 15克 姜 15克 小麦面粉 25克 淀粉(豌豆) 13克 各适量
炸黄雀脑髓的做法：
1.猪脑髓用清水泡上,撕去表面薄膜,切成3厘米大的块,撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干净.
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调制成糊,下入脑髓上糊.
3.将花生油烧沸,用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内,炸成焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、香油,装入盘内,拌香菜即成.