用琼脂做果冻,琼脂和果汁的比例是多少?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/15 09:52:52

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用琼脂做果冻,琼脂和果汁的比例是多少?
用琼脂做果冻,琼脂和果汁的比例是多少?

用琼脂做果冻,琼脂和果汁的比例是多少?
1.什锦果冻原料：桔子250克,苹果 100克,梨 100克,红樱桃若干个,白糖100克,琼脂25克.
将桔子剥成瓣.苹果去皮切成片.梨去皮切成片.放火锅内加水,加一两白糖,文火直到水即将全部蒸发,水果煮熟为止,将红樱桃倒入.将水果倒在盘中摆成花型.将琼脂倒人祸中加水煮,再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止,然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱）,琼脂冷却后即可凝成透明固体.
营养特点；此菜为艺术莱,属凉菜类,感观美、甜味、食后凉爽舒适.有多种维生素及无机盐.　2、番茄果冻
主料：番茄汁辅料：琼脂调料：白砂糖做法：番茄汁加白糖煮至糖熔化,放至稍凉；
明胶用半杯温水溶解后,和番茄汁拌匀,倒入模型内待冷却；
待其凝固,即可倒扣出食用.
小提示：1是喜欢有造型,可用模型,否则也可以直接倒在盘子上,待凝固后再切小块,或将番茄中间掏空当作模型,让番茄汁凝固后切成片.2是明胶是让番茄汁凝固的一种果胶,口感柔软有弹性是制作果冻的必需品.

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