饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 04:58:13
饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉?饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉?饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉?10-20:3一、粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.0

饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉?
饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉?

饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉?
10-20:3
一、粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀.
琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉.
其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在.透明度好,流动性好,口感爽滑无异味.
二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖.
琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等.
三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶.
四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂.
五、凉拌食品--先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用.
六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶.
七、果冻--以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15－0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沈淀,不分层.

饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉? 用琼脂做果冻,琼脂和果汁的比例是多少? 用琼脂做果冻,琼脂和果汁的比例是多少? 用琼脂做果冻,琼脂和水的比例该是怎么样的? 我用琼脂做果冻,为什么都没有办法凝固?琼脂用量是不是一定要按比例来?一般的比例是多少? 怎么用琼脂做布丁都有哪些可以用琼脂做的布丁,琼脂和水的比例是多少? 请问哪里可以买到做果冻的琼脂? 用琼脂怎么做果冻.我就想自己在家做一些自己想做的果冻和冰淇淋, 琼脂和魔芋粉则么做果冻 琼脂比例与凝固.我想用卡拉胶做果冻(包装上写也是琼脂),可是我不知道液体跟卡拉胶的比例是多少..我家冰箱坏掉了,不能用.听说卡拉胶是能在常温下凝固的..可是我用小杯子装热水溶解琼脂 做果冻的琼脂一般几元做水果布丁的 吉利丁片与果冻粉,琼脂的不同!好坏! 琼脂什么地方有卖的可以制作果冻 布丁 如何用琼脂做好吃的果冻呢? 做果冻的琼脂条能做食用菌培养基用吗 琼脂在哪个超市有卖做冷饮或果冻用的 琼脂怎么煮不是做果冻,做培养基的. 琼脂在哪个超市有卖做冷饮或果冻用的