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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 06:00:34
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主料：鸭 2000克
调料：小葱 15克 盐 25克 姜 15克 香醋 25克 五香粉 2克 花椒 7克 八角 5克 各适量
沪式盐水鸭的做法：
1.光鸭斩去小翅和鸭爪,在右翅窝下开约8 厘米长的小口,取出内脏、气管、食管,放入清水中浸泡,去除血污,洗净沥干水；
2.将洗净的鸭用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制2 小时左右；
3.再放在盐水中浸1～2 小时取出洗净；
4.炒锅加清水,放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角,置旺火上烧开,加盖焖烧20 分钟；
5.将鸭翻身,再焖烧20 分钟左右,至鸭肉酥烂时取出,冷却即成,食用时,改刀装盘.