干银鱼怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 16:05:18
干银鱼怎么做
干银鱼怎么做
干银鱼怎么做
银鱼干
芙蓉银鱼
[原料/调料]
银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料洒15克,香油、上汤、生粉各适量.
[制作流程]
①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用.
②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀.
③烧热锅,下熟猪油,烧至四成熟时,将蛋白徐徐倒入油锅中,边倒边用铁勺轻轻搅动,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,滤去油.
④原锅置火上,将香菇、火腿、青菜丝倒入,加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚,再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚,用生粉水勾芡,淋上香油即可.
银鱼炒蛋
原料：
鸡蛋四个,银鱼50克.
调料：
绍酒、精盐各一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙.
做法：
1、将银鱼洗净.
2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼.
3、取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可.
银鱼蒸蛋
【原料】 鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克. 〔个人建议这些原料用量不必太在意,根据自己的喜好就好了,没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧?^_^〕
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克,油10克拌匀.
2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中.
3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成.
半煎煮银鱼
主料：大银鱼8两（约320克）
辅料：中芹、青蒜各4两（约160克）,红椒1只
调味料及腌料：
潮州豆酱适量
制作步骤：
(1) 将银鱼洗净,切去头和尾,用油煎至半熟.
(2) 中芹、青蒜洗净切段,红椒切丝.
(3) 炒香中芹、青蒜及红椒丝,加水煮滚后放入银鱼同煮片刻,以潮州豆酱调味,即可食用.
其它说明：
备 注： 潮州豆酱不是豆瓣酱,味道鲜美,可去潮州杂货铺购买.这我认为的,个人口味还得你自己老决定好不好吃哦.备注.这是偶在网上找的 俺们山西人很少吃鱼,那玩意刺多