做面条时面粉里面怎样加碱或盐?我想开一个下吃店,我买了一台小型压面机,可不知和面粉时怎样操作,压面机的说明书:知介绍了面粉和水的比列.可是和面粉时要加一些什么的东西就没有介

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/25 20:16:44
做面条时面粉里面怎样加碱或盐?我想开一个下吃店,我买了一台小型压面机,可不知和面粉时怎样操作,压面机的说明书:知介绍了面粉和水的比列.可是和面粉时要加一些什么的东西就没有介做面条时面粉里面怎样加碱或盐

做面条时面粉里面怎样加碱或盐?我想开一个下吃店,我买了一台小型压面机,可不知和面粉时怎样操作,压面机的说明书:知介绍了面粉和水的比列.可是和面粉时要加一些什么的东西就没有介
做面条时面粉里面怎样加碱或盐?
我想开一个下吃店,我买了一台小型压面机,可不知和面粉时怎样操作,压面机的说明书:知介绍了面粉和水的比列.可是和面粉时要加一些什么的东西就没有介绍,听说,在和面时,要加碱(苏打)粉,或是盐,具体怎样加法,也就是说多少面粉要加多少盐或是碱?所以,敬请有经验的或是从事做过面条的师傅们指教,
我是,即做即煮(做出来后一会儿就煮),不晒干.煮生面条.
我打听了,大部分说要加碱,不知是起是么作用?

做面条时面粉里面怎样加碱或盐?我想开一个下吃店,我买了一台小型压面机,可不知和面粉时怎样操作,压面机的说明书:知介绍了面粉和水的比列.可是和面粉时要加一些什么的东西就没有介
放了食用碱的,放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮,吃起来也有劲道.在面条里放点盐也是差不多道理,这样煮出来的面也不容易糊.还有据说加碱比较容易熟
还有,拉面里面放点蓬灰