红薯粉干怎么炒
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 20:28:23
红薯粉干怎么炒红薯粉干怎么炒红薯粉干怎么炒2、凉油入锅炒肉末,肉末才不容易结块,3、豆瓣酱很咸,后面生抽放的要少,一点点调味和调色就行了.4、放少量糖可以中和麻辣味,并且能提鲜.5、最后收汁不要过干,
红薯粉干怎么炒
红薯粉干怎么炒
红薯粉干怎么炒
2、凉油入锅炒肉末,肉末才不容易结块,3、豆瓣酱很咸,后面生抽放的要少,一点点调味和调色就行了.4、放少量糖可以中和麻辣味,并且能提鲜.5、最后收汁不要过干,稍带一点汤汁更好吃. 对于烹饪来说,越是经典,越是家常.你想啊,如果不能走入寻常百姓家,那这道菜怎么千古流传呢?蚂蚁上树就是一道人人动手都能做的经典家常菜. 经典家常菜有一些共同点：好吃,这点毋庸置疑,经数百年流传下来的,能不好吃嘛!好做,材料唾手可得,工序也不复杂,新手上阵也能比划出来.可要进一步求精,讲究色香味,这就要看个人的修行和感觉了,不过家常菜奇妙就奇妙在这,百家百味,自己家人喜欢就好. 蚂蚁上树的主要材料是粉丝和肉末,红薯粉丝是一种很百搭的食材,跟肉同煮,就有肉香,跟海鲜同煮,就有鲜味.加了肉末的粉丝自然是又香又滑,这道菜是我们家老鼠最爱吃的少数非大块肉的肉菜之一,另外一道就是麻婆豆腐. 蚂蚁上树的做法真的跟麻婆豆腐大同小异,都要先炒牛肉末、加豆瓣酱、调味、再加入豆腐或者粉丝.当然细节上略有不同,毕竟豆腐和粉丝也不是一回事,最后的口感还是有很大差别的,要不,也成就不了两道经典川菜啊. 做好蚂蚁上关键要把握两点,首先要选对粉丝,红薯粉是所有粉丝中最有筋性的,好的红薯粉入口爽滑、有弹性,即不会粘乎乎的,也不会咬不断.而且红薯粉颜色微黄发亮,搭配肉末很引人食欲.其次炒肉末油温不能高,油刚温的时候就要放入肉末了,这样容易炒散,否则就成抱团的蚂蚁了. 至于肉末,我喜欢用牛肉末,也有用猪肉末的,这个关系不大.既然是川菜,麻辣口的,花椒、辣椒也是免不了的,其实很多川菜,麻辣中都带着甜,所以糖在川菜中也是必备滴.