需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 17:36:22
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主料：野鸡 800克 甜瓜 300克
辅料：核桃 200克 鸡蛋清 50克 红辣椒 15克 淀粉(蚕豆) 20克
调料：盐 8克 味精 2克 胡椒粉 3克 小葱 15克 姜 10克 猪油（炼制） 60克 香油 10克 黄酒 15克 各适量
炒原鸡瓜子的做法：
1.将原鸡（野鸡）宰杀,煺毛,去内脏,取净肉去皮及骨,切成似瓜的小丁,洗净入钵,加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒,拌匀；
2.香瓜切成南瓜子大小,约3 毫米厚的片；
3.核桃仁用沸水烫泡撕去皮,洗净,入沸水锅中氽透过凉；
4.辣椒切成小片,姜切末；
5.炒锅置旺火,注入猪油,烧至三成热,下原鸡丁过油划散,倒入漏勺沥油；
6.就锅划熟香瓜；
7.炒锅置旺火,下入猪油,烧至七成热,下姜、葱炒香,再下辣椒、核桃仁翻炒,下香瓜、原鸡丁、食盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上香油推匀,装盘即成.