需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 12:20:29
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主料：豆浆 400克 胡萝卜 200克
辅料：油菜心 200克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 淀粉(玉米) 415克
调料：味精 5克 盐 3克 花生油 50克 各适量
素鸽蛋的做法：
1. 把胡萝卜洗净煮熟去皮,用刀背砸成泥,放入碗中,加精盐（1克）,味精（1克）拌匀,攥成小丸子40个,当作“鸽蛋黄”用.
2. 把干淀粉放入碗中加清水（200克）拌匀,倒入微沸的豆浆中,搅成豆浆糊,趁热倒入鸽蛋模具中（模内壁抹上花生油）,中心放入“鸽蛋黄”然后,合笼模具共做40个,放在冷水中冷却后取出,去模具即成素鸽蛋；
3.冬笋洗净切片；
4.将（15克）干淀粉调制成（30克）湿淀粉备用；
5.炒勺置旺火上,下花生油（50克）,放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片,加入清水（200克）烧沸,再加味精（4克）、精盐（2克）,放入素鸽蛋；
6.烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,起勺盛盘即成.