需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 13:35:05
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主料：母鸡 1500克
辅料：鸡蛋 120克 木耳(水发) 25克 冬笋 80克 小麦面粉 30克
调料：淀粉(蚕豆) 20克 白砂糖 10克 猪油（炼制） 30克 小葱 15克 盐 1克 植物油 50克 姜 15克 五香粉 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 酱油 20克 各适量
支骨鸡酥的做法：
1.将母鸡宰杀处理,洗净,斩去头、脚、尾尖,剔去骨,将鸡肉、颈拍松切块盛钵；
2.盛鸡的钵内磕入鸡蛋,加入五香粉、精盐、面粉、淀粉拌匀腌渍2 分钟；
3.冬笋去壳、老根,切成薄片；
4.木耳去蒂洗净；
5.炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将腌好的鸡块放入锅内炸,成金黄色捞出；
6.将炸好的鸡块入碗内,加鸡汤l00毫升,放上葱结、姜片,上笼蒸1 小时,再用中火蒸至鸡块酥烂时取出,翻扣入盘；
7.锅置旺火上,下猪油,将蒸鸡原汁滗入锅内,放入冬笋、黑木耳、酱油、精盐少许、白糖,烹煮片刻；
8.再加味精少许,用淀粉调稀勾芡,淋入猪油25 克,起锅浇在盘内鸡块上面,撒上胡椒粉即成.