需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 14:22:47
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主料：猪里脊肉 500克
辅料：金华火腿 25克 香菜 50克
调料：鸡蛋 75克 面包屑 100克 小麦面粉 50克 猪油（炼制） 100克 料酒 50克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 33克 香油 10克 鸡蛋清 100克 各适量
酥炸雪花里脊的做法：
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；火腿切成小象眼片；香菜摘叶洗净；鸡蛋磕在碗内,放入面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊.
2.将里脊肉的筋剔去,横切成1厘米厚的块,用刀拍开,再用刀背捶松成4毫米的薄片,改成尖桃形状(计12块),用胡椒粉、葱姜酒汁、盐、糖、味精腌一下,逐块在鸡蛋糊内拖过,两面粘上面包粉,下入油锅炸酥捞出,摊放在木板上.
3.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉调制成雪花糊,铺满一层在已炸的里脊肉上,表面贴上火腿片和香菜叶成花朵形.
4.食用时,锅内放油烧到五成熟时,将雪花里脊下入油锅炸至底部焦酥呈金黄色,面上浇油淋炸一下即熟,捞出摆在盘的周围,香菜摆在盘中,淋香油即成.