土豆哨子怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 13:51:07
土豆哨子怎么做
土豆哨子怎么做
土豆哨子怎么做
你好准确地说哨子面其实应该叫“臊子面”,西北人习惯性地把“s”发音成了“sh”就造成了许多误会臊子面,顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成.臊子是臊子面的精华,臊子的制作可繁可简,讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成,简单的用萝卜丁、肉丁即可面条,就无所谓讲究不讲究了,既是吃哨子面,就一定得是仔仔细细的手擀面,不怕花功夫,哨子面的灵魂就在筋道的面条上,只有手擀的才筋道,才滑溜,才值得一吃,挂面就是被不屑一顾的.至于那汤,一定得是前一天就开始熬制的牛骨汤,汤色淳厚,远远地就飘来一股子的香气.一切都备齐了,把臊子放入牛骨汤中再煨它一时半刻,彼此入了味就好了.面条煮好了,盛入碗中,浇上臊子汤,面少汤多.面吃完了续面,汤喝完了续汤.\x0d陕西的哨子面多种多样,每个地方都有不同的做法,比如岐山哨子面是以酸汤为主,配料有芹菜和土豆等,最后面条上还要加鸡蛋饼.而我们那一带的陕西哨子面却是另一种做法,所以我也不能说哪种是正宗陕西的哨子面,只能说都很好吃.比方说我以下的这个做法也可以.\x0d主料：挂面配料：冬瓜、豆腐、木耳、黄花菜、鲜嫩韭菜、（依据个人喜好还可以放些西红柿）、五花肉丁（提前做熟的,做法类似于红烧肉）\x0d做法：配料全部切成小拇指指尖大小的丁,韭菜切成未备用.\x0d锅里放油八成热时,煎炒冬瓜、豆腐、木耳、黄花菜等,半熟时放肉丁.加入盐、五香粉,炒熟.这就是炒好的“哨子”\x0d另起锅烧水,水开后放入刚才炒熟的哨子（依据个人口味决定哨子汤的浓淡）,再烧开,适当放入味精、盐.最后放入切好的韭菜未.\x0d将准备好的哨子汤浇到提前煮熟已捞在碗里的挂面条上,依个人口味放入油泼辣椒.即可!\x0d陕西的哨子面主要是以酸辣为主,配料有肉片和土豆片还要有一点黑木耳和一个鸡蛋饼.\x0d葱姜蒜切片和肉片一起下锅炒,变色后,加醋和辣椒面,一定要多加醋,盖过肉为好.汤做好后,把土豆片等下锅加少许盐炒熟放在一旁,再做一个鸡蛋饼切丝也放一旁,等面下好后,把菜和蛋饼放在面上,喜欢多吃菜的可多加一些,再加一点勺盐,把前面做好的汤加一大勺放在面上调一下就好了,喜欢酸的人可以多加汤.