糊精与可溶性淀粉的区别 ,是同一种东西吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/10/05 10:58:38
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糊精和淀粉不是一种东西.
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精.
颠覆遇到碘呈蓝色;
糊精遇到碘呈绿色.
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