为什么腌肉蜜饯很长时间也不会变质!

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 18:48:47
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为什么腌肉蜜饯很长时间也不会变质!
变质实际上是食物被微生物分解
腌肉蜜饯这些食物中盐或者糖的浓度非常高,微生物不能在这样的条件下生存,食物就会保存很长时间.

这就是细胞内液和细胞外液的浓度差的问题.
当细胞内液的浓度差比外液的大时细胞吸水,反之细胞失水,没水的细胞就不能活咯,但有的细胞可以克服这种现象.所以还是有些细菌或真菌可以生存下来,时间长还是会变质