需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 11:47:25
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主料： 猪肝 200克
辅料： 鸡蛋清 15克
调料： 料酒 50克 五香粉 5克 红曲 25克 辣椒粉 30克 酱油 20克 盐 20克 大葱 10克 醋 15克 味精 3克 各适量
风肝的做法：
1. 取一容器,放入料酒、红曲、盐、五香粉,鸡蛋清调搅均匀,待用；
2. 将猪肝清洗干净,然后把猪肝放在墩面上,用一节竹管插入肝管内,然后加气,边加气边灌入调料汁,如此反复几次将调料灌完,剩少许将肝抹均匀,待用；
3. 将肝管扎紧,然后放在太阳下晒30分钟,再撕去苦胆,挂放在阴凉通风的地方,贮存；
4. 食用时将风肝放入锅中煮熟、晾凉、切片,整齐地码在盘中,然后将葱花、辣椒粉、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁,与码放整齐的肝一同上桌,蘸食.
更多风肝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/fenggan