需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 09:58:37
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主料：香菇（鲜） 200克 猪肉(肥) 75克 干贝 50克 鳜鱼 75克
辅料：鸡蛋清 75克
调料：淀粉(蚕豆) 15克 盐 5克 大蒜 70克 香油 5克 味精 2克 小葱 10克 姜 70克 胡椒粉 1克 各适量
观音坐莲的做法：
1.蒜去蒜衣,蒜仁砸成泥,加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；
2.葱姜洗净,各取50克切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜茸不要,即成葱姜汁；剩余葱切段,姜切片；
3.将鱼肉、肥膘分别剁成泥；
4.鱼肉放小盆内,加姜葱汁100 ,放味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋清50克搅拌起劲；
5.取1/3肉泥为A份；
6.其余肉泥2/3 加入淀粉、肥膘泥拌匀,为B 份；
7.干贝洗净加适量水、葱姜、料酒蒸1 小时；
8.香菇剪去根,攥干水,加适量干淀粉、精盐、味精、蛋清25克拌匀；
9.拌匀的香菇底朝上摊入抹过油的盘内成环形；
10.将B 份鱼糊挤成丸子分别放在每朵香菇上；
11.再把A 份鱼糊挤成小丸子,分别放在B 份鱼糊丸子上；
12.然后分别嵌上干贝,微气蒸5 分钟,即熟；
13.蒸熟取出,浇上蒜泥汁,中间摆上雕刻的花和绿菜叶,即成.
不是那观音坐莲，是女人坐在男人大腿上，男人就一直钭
这个菜也太有新意了吧， 改天一定要点点