复合调味料我以前在饭店做的时候 看见厨师把生抽 老抽 什么鱼油 味精啊等等 好多调味料兑在一起 然后成了一种新的调味料 跟酱油一个颜色 但是他们炒菜或蒸菜 都把这种料放一些进去 就

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/27 17:19:37
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复合调味料
我以前在饭店做的时候 看见厨师把生抽 老抽 什么鱼油 味精啊等等 好多调味料兑在一起 然后成了一种新的调味料 跟酱油一个颜色 但是他们炒菜或蒸菜 都把这种料放一些进去 就好了 具体是哪几种调味料 按什么比例 兑在一起 知道的说下

复合调味料我以前在饭店做的时候 看见厨师把生抽 老抽 什么鱼油 味精啊等等 好多调味料兑在一起 然后成了一种新的调味料 跟酱油一个颜色 但是他们炒菜或蒸菜 都把这种料放一些进去 就
生抽,加鲜的,本身咸鲜口,但不容易上颜色.
老抽,上色的,发苦,一定要少放.
豉油,生抽加冰糖,洋葱,香芹,胡萝卜,香菜,香葱熬的.
鱼露,增鲜的.
兑在一起就是复合料.料车上不可能放各种酱油,只能放12个调料盒.所以调一个万用酱油.生抽4:老抽1:豉油2:鱼露1
可以选放美极鲜味汁,放2份.
一般厨师用料都是固定牌子的.生抽用东古的.老抽、豉油用李锦记的,鱼露用Tiparos,泰国的.有些牌子质量不一,必须固定下来,否则做的产品味道不准.
楼上提到的豉油皇,是豉油加青尖椒熬的,和万用酱油不是一个概念.楼主,觉得我说的详细吗,记得给分啊!

复合调味料我以前在饭店做的时候 看见厨师把生抽 老抽 什么鱼油 味精啊等等 好多调味料兑在一起 然后成了一种新的调味料 跟酱油一个颜色 但是他们炒菜或蒸菜 都把这种料放一些进去 就 我是河南驻马店的,现在想做点复合调味料,了解到酵母抽提物效果挺好,请问驻马店哪里有卖?酵母抽提物在复合调味料具体作用是什么啊? “饭店的厨师” 英语怎么翻译? 饭店的厨师“用英语怎么说 开一家不要厨师的饭店 我在厨房里做厨师英语翻译 我的个人简历自我介绍应该怎么写呀,谁能帮我写一下,我是一个刚当爸爸的人,我要去一个韩国独资的企业应聘工人,我现在没有工作,以前做过厨师,自己开过小饭店 明胶在半固态复合调味料中的应用 复合固态调味料是否有辐照的必要? 我想开个饭店,面积500平米,有几个包间的.请问需要找多少服务员 厨师,工资分别是多少?饭店主要是以湘菜为主,在广州.告诉我开店前都需要做些什么?除了桌子椅子外店里还需要置办什么东西, 为何有些动物被肢解了还能动?那年暑假在饭店工作 看见厨师正在正在肢解田娃(是类似于青蛙的的两栖动物 只是个头很大)五脏全被掏空了 而且全被刀剁成了几节 我出于好奇 发现那些白 请问蒸粉的调味料怎么做? 固体调味料在测灰分的时候,灰化完全了应该是什么颜色,急, 复合调味料 香精香料里加酵母抽提物是为什么啊?很多产品都加了 我也想试试 想买点样品试试 有知道地址和联系方式的吗?我在兴化 附近有卖的吗》? 为什么厨师都是男的?而在家里的主妇女的比较多?正规大酒店 饭店什么的 怎么没有女厨师? 饭店的厨师杀动物吗如果他们杀的话,听说蛇和猴子是活杀的写一篇文章劝他们杀的时候下手快一点,不要让动物在半死半活之间承受痛苦,该怎么写? 厨师在炒菜的时候为什么火都上到锅里了呢? 丁烷气喷火枪直接用来烧烤的话对人体有毒害么我看见烧烤店里的厨师直接用丁烷气火枪喷在鱼或米饭上,这样做是不是违法?