需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 01:25:03
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主料：香菇（鲜） 500克 鸡胸脯肉 150克
辅料：金华火腿 20克 发菜（干） 10克 油菜 10克 鸡蛋清 60克 小麦面粉 20克
调料：淀粉(豌豆) 5克 盐 2克 料酒 3克 味精 1克 鸡油 10克 植物油 18克 各适量
烧香菇托的做法：
1.干香菇洗净,片去蒂,放入碗内,加入鲜汤、味精、料酒,在旺火上蒸10分钟左右,取出后滗去汤汁备用.
2.鸡脯肉斩成泥后装入碗内.鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,分3次搅入鸡泥中,再加入精盐、料酒、味精搅匀.油菜叶洗净后切末,火腿切末；发菜摘去杂质后洗净.
3.将蒸好的香菇正面朝下,摆在案子上,撒上少许面粉,再分别抹上鸡泥子,在鸡泥子上面撒上火腿末、油菜末和发菜.
4.将造好的型的香菇摆放在盘内上屉蒸6分钟取出,滗去汤汁后,整齐地摆放在盘子中.勺内加入底油,放入300鲜汤,加入精盐、料酒、味精,烧开后用湿淀粉5克（2芡粉加水）勾芡,淋入鸡油,浇在香菇托上即成.