什么是水解植物蛋白,在肉制品加工中怎么使用.

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/02/07 00:19:27

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水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下,水解后的产物.其构成成分主要是氨基酸,故又称氨基酸液.在国内过去曾称“味液”.国际上特别是欧美,又将植物蛋白水解液及其产品称为“HVP”.HVP在医疗、化工、食品等领域有着广泛的用途,特别是在调味品行业,以往主要用于酱油和酱腌菜生产,近年来,随着工业的发展,特别是方便面等食品加工业中,HVP及其产品需求量逐日增加,成为人们餐桌上的调味佳品.好像每公斤14元左右.

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