需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 05:30:24
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主料：带鱼 500克
辅料：竹笋 5克 小麦面粉 100克 豌豆 5克 胡萝卜 5克 香菇（鲜） 5克 洋葱 8克
调料：盐 5克 味精 3克 植物油 75克 白砂糖 35克 番茄酱 25克 淀粉(豌豆) 10克 醋 20克 香油 3克 各适量
荔枝带鱼的做法：
1.将带鱼切去头、尾,并剔去鱼刺洗净,鱼肉皮面朝下,先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后切成边长约3.5 厘米的三角块,用醋、精盐、味精喂口；
2.勺内放油,烧至七成热时,将鱼块沾匀面粉,再将三角捏起,肉面朝外呈圆形,放油内炸熟呈金黄色,成荔枝状时捞出控净油；
3.炒勺烧热,留底油25克,加入番茄酱、白糖略炒,再加洋葱丁、胡萝卜丁、竹笋丁、香菇丁爆锅,加醋、清汤250毫升、精盐、味精烧开,撇净浮沫；
4.再用湿淀粉勾成浓熘芡,倒入带鱼、豌豆,淋入香油搅匀,盛在盘内即成.