做蛋糕中间塌陷什么原因

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 23:15:10
做蛋糕中间塌陷什么原因做蛋糕中间塌陷什么原因做蛋糕中间塌陷什么原因楼主你好你可能是蛋白打发不到位可能有这样几种原因：1、蛋白打发不到位如果做6寸戚风,蛋清很少,会全部打发.做8寸的话蛋清较多,如果不能

做蛋糕中间塌陷什么原因
做蛋糕中间塌陷什么原因

做蛋糕中间塌陷什么原因
楼主你好
你可能是蛋白打发不到位
可能有这样几种原因：
1、蛋白打发不到位
如果做6寸戚风,蛋清很少,会全部打发.
做8寸的话蛋清较多,如果不能深度打发,就是打发最下面的蛋清,会在底部留有一定的液态蛋清,影响戚风蛋糕的发胀.还有可能使底部有青黑色沉淀,就会出现如如你的情况
2、模子的问题
好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好
也不要弄油纸涂油什么的
3、搅拌不均匀
如果蛋清过多,搅拌时不能搅开,会有块状的蛋清泡存在,预热后发胀,时间一长就塌了,建议多搅一会.

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