蔬菜冻了还能吃吗

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 05:52:42

蔬菜冻了还能吃吗蔬菜冻了还能吃吗蔬菜冻了还能吃吗现在已是寒冬季节,早市买回来的蔬菜水果难免会有点冻伤.对于被冻的果蔬要慎食,因为有些果蔬一旦被冻后不但丧失营养价值,还会产生有毒物质.就常见蔬菜而言,在

蔬菜冻了还能吃吗
蔬菜冻了还能吃吗

蔬菜冻了还能吃吗
现在已是寒冬季节,早市买回来的蔬菜水果难免会有点冻伤.对于被冻的果蔬要慎食,因为有些果蔬一旦被冻后不但丧失营养价值,还会产生有毒物质.

就常见蔬菜而言,在低温下,都有可能会产生一些有毒物质,不宜食用.茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃之间,最低温也应该在0℃以上.如果温度过低,会破坏植物组织,维生素、氨基酸等成分都会流失,口感也会大打折扣.果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质.比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐,当冻白菜中所含的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时,人吃了就会引起中毒,出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状,严重者甚至会昏迷.所以白菜如果冻了,烹调时一定要烧熟煮透,破坏掉内部的亚硝酸盐才可以吃.

建议您最好去正规超市或农贸市场买菜,因为这些地方保温设施相对完善.还有,就算买到的果蔬没有被冻,带回家后也最好先放到阴凉处“缓一缓”.

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