需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 16:44:13
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主料：猪肉(肥瘦) 350克 豆腐 600克 草鱼 300克
辅料：虾米 10克 鲆 10克 淀粉(蚕豆) 20克
调料：小葱 15克 盐 8克 味精 4克 胡椒粉 1克 老抽 10克 植物油 50克 各适量
东江酿豆腐的做法：
1.豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
2.猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒；
4.左口鱼用火烘香,刮去鳞；
5.虾米浸发,切成细粒；
6.把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
7.猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
8.每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
9.中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅；
10.沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟；
11.下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成.