紫燕百味鸡红油怎么制做他的红油闻起来很香,有朋友知道怎么做的吗,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 14:29:23
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紫燕百味鸡红油怎么制做
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将色拉油放入锅中,烧至八成熟,油温（油冒轻烟）加姜葱,把火关掉,待葱姜,炸至深黄色发出葱香味捞出,待油温降至四、五成熟的时候,放入肉豆 和辣椒面用勺子搅动,待辣椒面炸至金黄色,发出香辣椒味时即可盖盖密封.
2、 把炸好的红油放置12小时,用漏勺过滤,然后将熟芝麻加入纯红油内,即可使用.
要领：eb2bae
1、 如果油温没有掌握好油温低香辣味就不够浓,红油的颜色就达不到标准.
2、油温高会造成辣椒面炸胡变黑,影响油的质量.
3、熟芝麻的制作,将生芝麻用水洗净,干水分,放入锅里,用小火炒制,待芝麻“吧吧”响,颜色微黄,发出香味,即可出锅.