需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 22:06:36
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：蛏子750克辅料：香菇（鲜）7克冬笋80克调料：白砂糖5克白酱油15克味精2克小葱5克大蒜5克香油10克
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主料：蛏子 750克
辅料：香菇（鲜） 7克 冬笋 80克
调料：白砂糖 5克 白酱油 15克 味精 2克 小葱 5克 大蒜 5克 香油 10克 淀粉(蚕豆) 10克 花生油 30克 黄酒 20克 各适量
白炒鲜竹蛏的做法：
1.竹蛏用刀顺嘴口割开,去壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉片成相连的两扇；脚裙片荷叶片,去沙洗净；
2.将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞出,放于碗里,用黄酒抓匀腌渍后,滗去杂污酒汁；
3.冬笋削皮洗净,焯熟,切成2 厘米长、1.3 厘米宽的薄片；
4.香菇去蒂,洗净,解刀成角片；
5.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄片；
6.上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉和匀调成卤汁；
7.炒锅置旺火上,下入花生油,烧至七成热,先将蒜末下锅稍煸,再加入黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮沸；
8.再用湿淀粉勾芡,待汁粘时,倒入竹蛏肉片,颠炒几下装盘即成.