脂肪为什么会氧化和酸败?对动物机体有什么危害?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/27 21:25:44

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脂肪为什么会氧化和酸败?对动物机体有什么危害?
脂肪的氧化和酸败是贮存过程中所发生的复杂化学变化过程,从而使脂肪失去了它原有的营养价值.其特点是脂肪颜色较正常时期显变黄,味道发苦和出现特殊的臭味.饲料中脂肪酶的活动与空气中的氧参与氧化过程,对脂肪酸败有很大促进作用.特别是不饱和脂肪酸含量高的鱼类饲料等更容易氧化酸败.
　　脂肪氧化或酸败的速度与保存饲料的温度、时间成正比.海杂鱼在-18 -25度冷库中贮存3个月,脂肪仅有轻度酸败；在-5 -10度的冷库中贮存3个月,则脂肪严重酸败.鱼类饲料早冷库中贮存时间,一般不能超过半年,否则繁殖期不可利用.由于酸败的脂肪和分解产物（过氧化物、醛类,酮类、低分子脂肪酸等）直接作用于消化道粘膜,使小肠发炎,造成严重消化障碍.酸败的脂肪分解物破坏饲料中的多种维生素,使幼兽食欲减退,生长发育缓慢或停滞,严重损害皮肤健康,出现脓肿或皮疹,降低毛皮质量.尤其水貂在妊娠期对酸败脂肪更为敏感,会造成死胎或烂胎、产弱仔及母貂缺乳等恶果.

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