需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 12:20:56
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主料：干豆腐 300克
辅料：香菇（鲜） 20克 玉兰片 20克 淀粉(蚕豆) 8克 丝瓜 20克
调料：碱 3克 植物油 30克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 盐 5克 白砂糖 3克 各适量
三丝鱼翅的做法：
1.将千张皮（豆腐）用刀片成两块,再切成细丝,一边留1 厘米宽不切断,细丝为鱼翅,不断处作为翅板；
2.油下锅烧至六成热,放入千张皮,注意丝之间不要沾连,炸至金黄起锅；
3.然后,纯碱兑水下锅煮沸,放入千张皮煮至白嫩柔软,起锅即成鱼翅；
4.将香菇、玉兰片、丝瓜切丝,焯水后沥干；
5.三丝和素鱼翅、鲜汤150毫升、盐、糖、味精、胡椒面共烧；
6.入味后,下水淀粉勾芡,加香油推匀,再稍烧片刻,起锅装盘即成.