需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 11:28:11
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主料： 鸭胸脯肉 400克
辅料： 冬笋 80克 香菇（鲜） 50克 豌豆苗 250克 鸡蛋 75克
调料： 猪油（炼制） 100克 料酒 100克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 10克 香油 15克 淀粉(豌豆) 15克 各适量
熘野鸭脯片的做法：
1.冬笋去壳洗净切成薄片；水发冬菇去蒂改成块；豌豆苗摘苞洗净.葱白切段,余下的葱和姜捣烂用料酒取汁,鸡蛋去黄留清.
2.野鸭脯剔去筋,片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用葱姜酒汁、蛋清、盐和湿淀粉调匀浆好,拌上一点香油,用汤100毫升、味精和湿淀粉兑成汁.
3.猪油烧到五成热时,下入野鸭脯片,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油,锅内留50克油,下入冬笋和香菇,加盐炒一下,断下入豆苗苞、葱段和野鸭脯片,倒入兑汁,颠炒几下,放香油和胡椒粉,装入盘内即成.
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