怎么炒菜有锅气
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 02:03:48
怎么炒菜有锅气怎么炒菜有锅气怎么炒菜有锅气所谓锅气,是指食材和锅体高温爆炒沾黏的瞬间,食材附着在锅体上引发的焦香.要想获得足够的锅气,锅体温度足够的同时,不能无意识地高频翻动,特别是最后接近起锅的阶段
怎么炒菜有锅气
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怎么炒菜有锅气
所谓锅气,是指食材和锅体高温爆炒沾黏的瞬间,食材附着在锅体上引发的焦香.要想获得足够的锅气,锅体温度足够的同时,不能无意识地高频翻动,特别是最后接近起锅的阶段.在一般人眼里的焦香之间,香和焦的临界的状态下才起勺翻动.