腐乳是怎么做成的 特别是腐乳这么软 怎么装到瓶子里不变形
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 20:39:37
腐乳是怎么做成的特别是腐乳这么软怎么装到瓶子里不变形腐乳是怎么做成的特别是腐乳这么软怎么装到瓶子里不变形腐乳是怎么做成的特别是腐乳这么软怎么装到瓶子里不变形腐乳是由豆腐经毛霉或根霉发酵加入辅料制作而成
腐乳是怎么做成的 特别是腐乳这么软 怎么装到瓶子里不变形
腐乳是怎么做成的 特别是腐乳这么软 怎么装到瓶子里不变形
腐乳是怎么做成的 特别是腐乳这么软 怎么装到瓶子里不变形
腐乳是由豆腐经毛霉或根霉发酵加入辅料制作而成.由于在制造过程中,豆腐中的蛋白质经微生物分解为多肽、氨基酸,故味道鲜美,营养价值比豆腐大幅提高.腐乳中除氨基酸含量很高外,还含有大量的B族维生素,特别是维生素B12含量非常高.腐乳上生的均丝,成分和酵母菌类似,是一种对人体有好处的微生物.
简介：腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品.
功效：腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化.此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质.
适合人群：一般人皆可食用.
适用量：每次小半块足矣.
温馨提示：
臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆.但臭腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响.
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.
腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色.
腐乳还有解腥祛腻的作用,作为调味料使用也数上乘,尤其是用红腐乳（红方）烧肉,肉味香浓.