蔬菜中最多含多少水分
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 16:44:30
蔬菜中最多含多少水分蔬菜中最多含多少水分蔬菜中最多含多少水分蔬菜是指植物体可用来烹饪食用的各个不同的部分\x0d蔬菜中的纤维素,以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富,它是人体维持生命和生长的主要营养来源.
蔬菜中最多含多少水分
蔬菜中最多含多少水分
蔬菜中最多含多少水分
蔬菜是指植物体可用来烹饪食用的各个不同的部分\x0d蔬菜中的纤维素,以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富,它是人体维持生命和生长的主要营养来源.\x0d蔬菜中含有多种营养成分,其主要要营养特点如下：\x0d1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上,它是蔬菜鲜嫩程度的标志.\x0d2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸.\x0d3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源.绿色蔬菜含量最为丰富.\x0d4）食物纤维—各种蔬菜都含有,它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用.\x0d蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类.\x0d根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等.这类蔬菜以淀粉为主,含糖量较高,如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等,能部分替代主食.其它营养成分又各有不同,如胡萝卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含钾盐和维生素C；大蒜中含有多种无机盐,胡萝卜中含有较高的胡萝卜素.\x0d瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒等.这类蔬菜含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多.番茄中维生素C的含量相当丰富；丝瓜中含有多量黏质、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、S—羟色胺和多种氨基酸；茄子中含有特别丰富的维生素P.\x0d鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、广豆、绿豆、碗豆、豇豆等,这类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其它蔬菜高.维生素的含量以B族类维生素较高,维生素B的含量最多.\x0d叶菜类蔬菜,特别是深色、绿色蔬菜,如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高.