需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 21:45:49
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主料：莲藕 300克
辅料：鸡蛋 120克
调料：淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 白砂糖 10克 酱油 5克 醋 5克 味精 2克 植物油 75克 各适量
糖醋莲排的做法：
1.把藕去皮洗净,切成排骨状的块,用精盐拌入味,除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内,加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用.
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至四成热时,把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制,不断翻动,炸至莲排外表金黄,内熟时捞出,滤去油分.
3.锅内留油,放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤,调好甜酸口味,下湿淀粉勾芡,放入炸好的莲排翻炒均匀,起锅装盘成菜.