需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/29 06:05:07
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主料：牛奶 150克 干贝 50克
调料：鸡蛋清 100克 料酒 30克 大葱 5克 姜 3克 盐 3克 白砂糖 2克 味精 2克 芡粉 20克 猪油（炼制） 75克 鸡油 10克 苋菜(紫) 25克 各适量
鲜奶干贝的做法：
1.将大葱洗净打成结状；
2.姜洗净切片；
3.将干贝剥去老筋,洗净；
4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没,上笼蒸酥,除去葱姜；
5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内,轻轻搅匀成蛋奶液；
6.将锅洗净烧热,用冷油滑锅后,再烧热,放生油,烧至烫手,即可把蛋奶液轻轻倒入油中,并用菜勺轻轻推动,使之不易粘锅,待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后,就倒出沥油；
7.原锅内留少许油,下葱姜,煸出香味；
8.烹黄酒,加蒸干贝的原汁,再捞除葱姜；
9.加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝,烧沸后,再放蛋奶片,用水生粉薄芡,淋鸡油上光即可.