需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/10/06 22:45:05
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：油菜心500克辅料：火腿30克调料：盐2克味精2克鸡油15克淀粉(蚕豆)8克猪油（炼制）50克各适量鸡油
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主料：油菜心 500克
辅料：火腿 30克
调料：盐 2克 味精 2克 鸡油 15克 淀粉(蚕豆) 8克 猪油（炼制） 50克 各适量
鸡油菜心的做法：
1.将菜心择洗干净,头部削尖,切取13 厘米长的一段,对剖开（中等粗的一剖四,大的一剖六）；
2.熟火腿切末；
3.炒锅置旺火上烧热,下猪油至三、四成热时,将菜心排齐下锅,移至中火上“养”约2 分钟,倒入漏勺沥去油；
4.清汤250毫升下锅,沸后,将菜心整齐的推入锅中,煨烧约2 分钟,加精盐、味精；
5.将湿淀粉调稀,边转动炒锅、边淋入粉汁勾芡,然后浇上鸡油,揩清锅边,将菜心沿锅边扒装入腰盘.