需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 12:12:58
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主料：蕨菜 300克 鸡胸脯肉 100克 鸡蛋 200克
辅料：虾仁 20克 蘑菇(鲜蘑) 20克 面包屑 100克
调料：盐 5克 味精 2克 花椒 2克 香油 5克 大葱 3克 姜 3克 淀粉(玉米) 13克 大豆油 40克 各适量
脆皮蕨菜卷的做法：
1.将蕨菜摘洗干净,顶刀切末；
2.鸡脯肉、虾仁切末；
3.鲜蘑去蒂,洗净,切0.3 厘米见方的丁；
4.花椒入热油锅里炸出香味,制成花椒油备用；
5.将以上各种丁、末放在碗内,加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；
6.将鸡蛋磕在碗内,加上湿淀粉搅勺,用勺摊成15 个小蛋皮,剩下的鸡蛋留用；
7.把蛋皮从中间一切两半,卷上馅,成5 厘米长、2 厘米粗的卷；
8.将蛋卷粘上面粉后,再粘上摊皮留用的鸡蛋,粘上面包渣待用；
9.勺内放油,油至五成热时将卷下勺,炸成金黄色熟透,捞出控净油,码盘即成.