砂锅素狮子头怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 18:14:43

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主料：豆腐 500克胡萝卜 100克油面筋 100克
辅料：竹笋 50克油菜心 150克白菜 150克籼米粉（干、细） 25克糯米粉 25克
调料：植物油 50克香油 15克料酒 15克盐 5克白砂糖 2克味精 2克白胡椒 2克淀粉(豌豆) 20克姜 10克大葱 25克姜 25克八角 1克各适量
砂锅素狮子头的做法：
1.先用洁布将豆腐包起挤去水,放入大碗内；油面筋用热水泡软后,挤去水切成豆瓣大小的丁；胡萝卜蒸熟后切成豌豆大小的丁；油菜心剖成四瓣,切成5厘米长.
2.将面筋丁、胡萝卜丁一起放入豆腐碗内,加盐、味精、姜末、炒米粉、干淀粉、香油搅匀,用手团成10个等大的丸子.
3.炒勺上火,注入花生油烧至六七成热时,下入豆腐丸子炸至金黄色时捞出沥油；炒勺留底油上火,下入菜心、笋片煸炒几下,放入料酒,加黄豆芽汤750毫升、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片烧开,倒入砂锅内,将炸好的豆腐丸子放在菜心、笋片上,将白菜叶盖在丸子上,加锅盖用中火烧开,移至小火炖10～15分钟左右,减去菜叶、葱、姜,放少许味精即成.

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