除了氢氧化钠还有什么化学品可以糊化淀粉《常温下糊化效果不比氢氧化钠差》请行家赐教

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/25 21:54:37

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首先你要知道淀粉分子之间是以氢键结合成淀粉颗粒的,在常温下加入水的话淀粉颗粒只能发生可逆膨胀,水分子进入淀粉分子之后经过干燥还是可以恢复成之前的状态（淀粉也不回生老化）.但是温度升高,导致分子之间的氢键破坏,使得水能够充分进入淀粉颗粒,导致不可逆膨胀,这时淀粉开始糊化.
所以说其实只要找到能破坏氢键的方法都是可以在常温下使得淀粉可以糊化.
降低糊化温度(Gelatinization Temperature,GT)的方法主要有以下一些方法：
1：加入电解质：如NaOH,NaCl,离子的糊化的促进作用大小顺序依次为Li+>Na+>K+>Rb+；OH->水杨酸>SCN->I->Br->Cl->SO42-
2：物理碾磨,这个方法只能轻度的降低糊化温度
3：化学方法：酯化或者醚化(变性淀粉)
4：加入化学试剂：如脲,胍盐,二甲亚砜.其中二甲亚砜在淀粉尚未发生溶胀前就能产生溶解

只加氢氧化钠和硼砂是不能让淀粉氧化的双氧水高锰酸钾次氯酸钠等才能使淀粉氧化

除了氢氧化钠还有什么化学品可以糊化淀粉《常温下糊化效果不比氢氧化钠差》请行家赐教淀粉除了食品外还有什么用途? 味道是咸的化学品除了氯化钠之外还有什么? 勾芡除了用淀粉,还可以用什么,淀粉很容易糊锅除了淀粉外,还有什么东西可以发酵,用酵母菌,发酵产物是氧化剂不可以与哪些类别的化学品放置在一起除了易燃易爆、还原剂还有哪些？淀粉可以做馒头吗?买错了,现在包装已经打开了,不好退了,整整5公斤的淀粉,除了勾芡还有什么用啊? 淀粉除了有玉米淀粉还有哪些淀粉淀粉除了有玉米淀粉还有哪些淀粉,急用常见的碱除了氢氧化钠和氢氧化钙之外,还有什么氢氧化钠除了去油污作用还有什么作用和氢氧化钠反应生成氢气的金属.除了Al之外还有什么单质固体可以和NaoH生成氢气? 什么化学品可以溶化塑胶氢氧化钠除了叫烧碱还可以被称作什么国家出台的关于危险化学品管理的制度都有哪些我所知道的有《危险化学品安全管理条例》还有中华人民共和国教育部关于加强对高校危险化学品安全管理工作的通知,除了这些还有什么关于请问有代替氢氧化钠调制淀粉胶的化学品吗?分别是? 唾液对淀粉有什么作用除了消化作用,还有什么作用除了王水可以融化金子,还有什么