需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 09:47:56
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主料：油菜心 250克 黄豆芽 150克
辅料：玉兰片 50克
调料：香油 15克 酱油 3克 料酒 5克 淀粉(玉米) 4克 白砂糖 2克 胡椒粉 2克 盐 3克 味精 1克 姜 2克 各适量
扒鱼翅的做法：
1.将油菜心洗净,一剖两半,切成段；
2.玉兰片洗净,片成叠刀片,再切成细丝,即为鱼翅；
3.将鱼翅、油菜心分别下入开水锅内焯透,捞出控水备用；
4.姜切薄片；
5.黄豆芽洗净去皮待用；
6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7.炒锅注入香油烧热,下入姜片炝锅,烹入料酒、酱油,放入黄豆芽、精盐、白糖烧开；
8.撇去沧沫,拣去姜片,倒入鱼翅、油菜心,加胡椒粉小火煨片刻,用水淀粉勾芡,淋入少许香油即可.