需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 04:49:43
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：田螺1000克辅料：紫苏叶15克调料：辣椒(红、尖、干)2克花椒粉1克植物油100克料酒50克盐10克醋
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主料： 田螺 1000克
辅料： 紫苏叶 15克
调料： 辣椒(红、尖、干) 2克 花椒粉 1克 植物油 100克 料酒 50克 盐 10克 醋 50克 味精 2克 淀粉(豌豆) 25克 酱油 10克 白砂糖 3克 大葱 15克 姜 15克 大蒜 15克 香油 15克 各适量
焦炸螺蛳的做法：
1. 田螺取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分；
2. 葱、姜、蒜、紫苏均切成末,用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；
3. 在锅中放入油,烧沸后下入田螺肉,烹料酒,再加盐炒一下,待七成熟时,即倒入漏勺去泥腥水分,加入干淀粉拌匀上糊；
4. 将油烧沸,下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色,然后倒入漏勺沥油；
5. 锅内留油,下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下,倒入炸焦的田螺蛳,随即倒入兑汁颠几下,装入盘内即成.
更多焦炸螺蛳信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jiaozhaluosi