炒藕片时为什么会越炒越黑?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 17:49:57
炒藕片时为什么会越炒越黑?炒藕片时为什么会越炒越黑?炒藕片时为什么会越炒越黑?铜,铁,铝等金属活性较高,容易在高温下与食物中的酸碱发生化学反应,造成食物变色甚至产生有害物质.而不粘锅和不锈钢锅有非活性

炒藕片时为什么会越炒越黑?
炒藕片时为什么会越炒越黑?

炒藕片时为什么会越炒越黑?
铜,铁,铝等金属活性较高,容易在高温下与食物中的酸碱发生化学反应,造成食物变色甚至产生有害物质.而不粘锅和不锈钢锅有非活性镀层,就没有这个顾虑了.建议用不沾锅或者不锈钢锅来炒,炒勺也要用木质或者硅胶的.

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