炒菜,炒藕片为什么会炒黑了

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 13:10:39

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炒菜,炒藕片为什么会炒黑了

炒菜,炒藕片为什么会炒黑了
将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩.
藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.
煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.

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